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藍莓斑紋面包
藍莓斑紋面包
分類:流行美食

【簡介】

【材料】 雞蛋4個 糖50克 牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉60克 白醋幾滴 可可粉1克  輔料:北極藍藍莓醬  烘焙工具:學廚11寸不沾正方形烤盤  烤制溫度:180度20分鐘【步驟】  1、蛋黃中加入20克的糖、牛奶和玉米油拌至乳化狀態  2、篩入低筋面粉  3、用手抽繼續拌勻待用  4、蛋

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【材料】

 雞蛋4個 糖50克 牛奶50克 玉米油50克 低筋面粉60克 白醋幾滴 可可粉1克

  輔料:北極藍藍莓醬

  烘焙工具:學廚11寸不沾正方形烤盤

  烤制溫度:180度20分鐘

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【步驟】

  1、蛋黃中加入20克的糖、牛奶和玉米油拌至乳化狀態

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  2、篩入低筋面粉

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  3、用手抽繼續拌勻待用

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  4、蛋白中加入雞蛋白醋分次加入糖拌至濕性狀態

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  5、取1/3蛋白入蛋黃中翻拌均勻

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  6、然后倒入剩下的蛋白霜中拌勻

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  7、取一大勺加入可可粉拌勻后裝入裱花袋然后隨意擠在烤盤上180度烤制一分鐘左右

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  8、取出將蛋黃糊倒入用刮刀將表面掛勻烤盤震幾下(將大氣泡震出)

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  9、入烤箱180度20分鐘(用牙簽插入看沒有蛋糕屑即可)

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  10、將蛋糕反扣撕開油紙然后繼續蓋上放涼

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  11、再次翻過來抹上藍莓醬,卷起后冰箱冷藏半個小時以上就好

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【小貼士】

  蛋白只要打至濕性發泡(就是打蛋頭提前有大彎鉤就好,這樣卷時候不容易裂開)

蛋糕烤好放涼時候要蓋個油紙防止水分流失避免卷時候裂口

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